纖維素是生活中常見的一種天然多糖，是地球上最豐富的有機物。纖維素可以來源于植物，也能由細菌生產(chǎn)， 即細菌纖維素。在食品行業(yè)中，細菌纖維素有一個大家更熟悉的名字——椰果。

“簡單來說，細菌纖維素就是細菌‘吃了’葡萄糖后分泌出的一種物質(zhì)?！惫軕c方透露，與植物來源的纖維素不同， 細菌纖維素通過木醋桿菌合成，具有更高的純度和超精細三維納米纖維網(wǎng)絡(luò)（不含木質(zhì)素和半纖維素），顯示出可食用、高強度和高含水量等特征。

“可食用”的吸管，是怎么制成的？“首先，將細菌纖維素壓制成薄膜，在薄膜表面引入一層薄薄的海藻酸鈉。作為一種可食用的天然多糖聚合物，海藻酸鈉穿透孔隙進入薄膜的三維納米纖維網(wǎng)絡(luò)，形成大量的氫鍵，從而形成牢固的連接?！惫軕c方介紹，緊接著將涂有海藻酸鈉的薄膜卷制成管，浸入乳酸鈣溶液中交聯(lián)。

最后，經(jīng)過洗滌和干燥，可食用和可生物降解的細菌纖維素基吸管就“誕生”了。“但這種可食用性并不等同于美味。”團隊成員楊懷斌笑言。從研發(fā)過程可以看出，細菌纖維素基吸管的所有成分均來自天然的可食用原料，并且加工過程不涉及有機溶劑的引入，是一種安全可食用的吸管。由于三維納米纖維網(wǎng)絡(luò)以及海藻酸鈉在三維網(wǎng)絡(luò)中的貫穿，讓這種吸管的強度、模量和韌性是紙吸管的兩倍以上。這就意味著，在同樣的性能要求下，細菌纖維素基吸管可以做得比紙吸管更薄。

有趣的是，“可食用”吸管還可以“添加”不同顏色和味道。團隊成員劉兆祥介紹，通過在細菌纖維素的三維納米纖維網(wǎng)絡(luò)中負載可食用色素或天然植物提取物，可以將各種顏色和口味融入吸管中，提供更好的使用體驗。

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